O Queijo é Patrimônio Imaterial de Minas Gerais devido ao modo artesanal de ser feito. Ele é símbolo da culinária e cultura mineira e eleito o melhor queijo do mundo. Podendo ser fresco ou curado, prensado a mão, com doce ou não, as receitas levam consigo segredos e tradições familiares dando diversos sabores e formatos aos queijos. A fermentação natural e a fabricação com leite cru é o diferencial dos queijos mineiros. Dependendo da alimentação dada ao gado, tipo de pasto ou clima da região influencia diretamente no sabor, na textura e coloração dos queijos. Usado em muitas outras receitas, o queijo é o representante mais ilustre da culinária mineira, sendo usado na elaboração de receitas doces e salgadas.
